Mutton do pyaza is a beautiful mutton dish, full of flavor comes from slow braising on low heat and onions are added in two stages, full of bold and rustic flavor

आवश्यक सामग्री – Ingredients

मटन पीसेस – 1 किलो (Mutton pieces)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 Table spoon (Ginger garlic paste)
कच्चा आम – 4 (Medium size) (Mango)
प्याज़ – 1 किलो (Onion)
लाल मिर्च पाउडर – 2 Table spoon (Red chilli powder)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
धनिया पत्ता – 1 bench (Coriander leaves)
पुदीना – 1 bunch (Mint leaves)
हरी मिर्च – 5 (Green chilli)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

विधि – How to Make Mutton Do Pyaza in Hindi

प्याज़, हरी मिर्च और आम को काट लीजिये. मटन पीसेस को पानी से साफ कर लीजिये. धनिया पत्ता और पुदीना बारीक़ काट लीजिये.

अब मटन पीसेस में तेल, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, थोड़ा सा धनिया पत्ता, हल्दी डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब इस मिश्रण को कुकर में डाल कर 2 कप पानी मिलाकर ढककर 3 विजल आने तक पकाये. अब ठंडा होने के बाद ढक्कन हटा कर फिर से गैस पर रखे. अब मटन में कटा हुआ प्याज़ और आम, लाल मिर्च पाउडर मिलाकर पानी सोकने तक पकाये.

अब हरी मिर्च डाल कर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया और पुदीना डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.