A quick snack made using papadi, popular in Chandni Chowk Delhi

आवश्यक सामग्री – Ingredients

• री (उबाले हुए)
• आलू – 2 कटोरी (उबाले हुए)
• दही – 500 ग्राम
• नमक – स्वादानुसार (आधी छोटी चम्मच)
• भुना जीरा पाउडर – 2 छोटी चम्मच
• चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
• मीठी चटनी – 1 छोटी कटोरी
• हरी चटनी – 1 छोटी कटोरी
• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि – How to Make Stuffed Karela Recipe in Hindi

पापड़ी चाट बनाने के लिये सबसे पहले हम छोटी-छोटी पापड़ी और उरद दाल की पकौड़ियाँ बनाएंगे।

पापड़ी बनाने के लिये 100 ग्राम मैदा लेकर उसे अच्छी तरह से गूथ लीजिये और फिर आटे को 2 भागों में बाँट कर गोल-गोल लोइयाँ बना लीजिये। अब इन लोइयों को 1-1 करके रोटी की तरह बेलिये और 3 सेमी. व्यास के पैने किनारे वाले ढक्कन से गोल गप्पे की तरह गोल-गोल काट लीजिये (आप चाहें तो इन लोइयों को मठरी की तरह बेल कर भी पापड़ी बना सकते हैं)।   अब इन पापड़ियों में चाकू से 5-6 छेद करके इन्हें गर्म तेल में ब्राउन होने तक तल लीजिये।

उरद दाल की पकौड़ी बनाने के लिये उरद की दाल को धोकर 2 घंटे पानी में भिगो कर रख दीजिये और उसके बाद पानी से निकाल कर पीस कर पकौड़े जैसा मिश्रण बना लीजिये। अब कढा़ई में तेल गर्म करके मिश्रण से थोड़ा-थोडा़ मिश्रण लेकर कढा़ई में डालते जाइये और पकौड़ियों के ब्राउन होने पर निकाल कर प्लेट में रखते जाइये।

अब उरद दाल की पकौड़ियों को गरम पानी में भिगो कर निचोड़ लीजिये, आलू को छोटा-छोटा काट लीजिये और दही को मथ कर उसमें नमक व जीरा पाउडर मिला दीजिये।
एक कांच की ट्रे या चौड़ा प्याला लेकर उसमें पापड़ी, पकौड़ी, चना और आलू डाल दीजिये और ऊपर से दही, मीठी चटनी और हरी चटनी, चाट मसाला और हरा धनिया डाल कर खाइये व सबको खिलाइये।